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Alervita

SalAIA, salón pionero en el ámbito de la alimentación especializada para
alergias e intolerancias alimentarías, adelanta la tendencia de una mayor
atención hacia la problemática alimentaria de los colectivos afectados
por estas dolencias.

● Esta 1ª edición de SalAIA ha estado marcada por el apoyo de las Instituciones Públicas y
la decidida apuesta de los Expositores y Asociaciones de afectados que han participado
activamente en el Salón.

● A su cierre SalAIA ha recibido la vista de alrededor de 4.000 asistentes entre
profesionales y público general.

● El Programa de Actividades paralelo a la exposición comercial ha suscitado un gran
interés por su variedad y contenidos, sobrepasando en cada una de las ponencias el aforo
de las salas.

● El desarrollo de la información en las redes sociales, especialmente en Facebook donde
la página de SalAIA ha recibido más de 35.000 visitas, ha tenido una excelente acogida.

SalAIA fue inaugurada por el Sr.Jover, subdirector general de Salud Pública de
MADRID SALUD, el día 3 de junio en el Palacio de Congresos de Madrid y cerró sus
puertas el pasado día 5 con un balance positivo para expositores, profesionales y
visitantes. La atmósfera de optimismo que ha respirado esta edición pese a la
coyuntura económica en la que se encuentra el país ha puesto de manifiesto la
necesidad de interrelación entre productores, distribuidores, comercializadores y
consumidores. También el interés demostrado por los profesionales de la salud y la
investigación que han acudido como visitantes al Salón demuestra la necesidad de
una cita como SalAIA.

Esta es una receta sencillisima  que pueden preparar todos aquellos que les gusten los postres originales, incluso los celiacos, quienes no pueden comer cereales con gluten como el trigo o el centeno, Por lo general los buñuelos estan hechos de harina tostada , pero en este caso los hacemos con pura manzana, la cual es fuente de imporatnte de fibre saludable y rica en minerales como hieroo, magnesio y calcio.

INGREDIENTES:
1 manzanq
2 huevos
3 cucharadas de azúcar morena
1.5 cucharadas de maizena
1 pizca de canela

PREPARACION:

1.Rallar la manzana, agregar los huevos ligeramente batidos, el azúcar y la canela, por ultimo la maizena; mezclar bien y freir, por cucharadas, en aceite bien caliente,

2. Puede añadir un poco de jocoque o ypgurt natural encima, o servirlos sobre pan de pita con miel

Los órganos propios de la primavera son la vesícula biliar y el hígado. Todo bloqueo en ellos puede provocar cansancio, mal humor, fatiga y por tanto, ,llevar nuestro día a día con gran esfuerzo.

Por eso es tan importante una buena desintoxicación y cambiar los hábitos alimentarios que hemos mantenido durante el otoño-invierno. 

Te recomendamos: 

AUMENTAR

Alimentos frescos; vegetales de hoja verde, brotes y germinados(brotes de soja, alfalfa..) y frutas como las fresas, cerezas, el aguacate, el pomelo..Todo ello intentando siempre que sean de la estación y ecológicas.

No dejes apartadas las legumbres, o los cereales integrales, mezclados con verduras, o en ensaladas, tanto frías como calientes….están deliciosas! La soja, el azuqui, las lentejas, los grabanzos, el arroz integral…deberán estar presentes al menos 3 veces en semana

Empieza a aumentar el consumo de ensaladas, verduras crudas, zumos de frutas y verduras.

Utiliza formas de cocinado ligeras, como a la plancha, al vapor, o salteados cortos La actividad física.

Si no tienes costumbre de hacer deporte, un paseo diario, a buen paso, será suficiente. 

DISMINUIR

El consumo de carnes rojas, y las grasas saturadas

Los platos muy cargados calóricamente

El exceso de bollería industrial y azúcares.

Las proteínas de origen animal

La sal

Los excitantes como el café, o el alcohol

Los fritos, los guisos y estofados

Es tiempo de sol, de mañanas soleadas y atardeceres llenos de magia…las flores se van abriendo camino entre los campos ligeramente secos que nos ha dejado el invierno. Empieza a percibirse vida, se respira…se palpa! Se observa un crecimiento, lento, pero constaste. Los tallos de las plantas salen a la luz, y nos saludan! Es PRIMAVERA!! Y hay que recibirla como se merece, con energía y llenos de luz. Si eres uno de los tantos a los que ataca la astenia primaveral, ponte manos a la obra cuanto antes. No dejes que ese cansancio eterno y esa falta de tono vital, te impidan disfrutar de la maravillosa estación en la que nos adentramos. Existen en el mercado fabulosos complementos dietéticos que te ayudarán: – El polen y la jalea real, importantes energizantes y equilibrantes – El germen de trigo rico en vitaminas E la cual destaca por su papel antioxidante, y favorece el buen funcionamiento del aparato circulatorio – Levadura de cerveza, que fortalece el sistema inmune y al ser rica en vitaminas del grupo B, favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso. – Oligoelementos, como el cobre, fósforo, hierro y manganeso – El eleuterococo, el ginseng o el guaraná también podrán ayudarte al tratarse de plantas con efecto estimulante.

En PASTELES y GALLETAS se puede sustituir por:

• un plátano maduro triturado con el resto de ingredientes de la masa; le aporta suavidad, volumen y un suave aroma.
• una manzana madura rallada.
• una cucharada de semillas de lino y 3 cucharadas de agua (las encontrareis en dietéticas). Elaboración: muele finamente las semillas de lino. Pásalas a un bol y batie con 3 cucharadas de agua con la ayuda de un tenedor. Se volverá viscoso y gelatinoso, muy parecido a un huevo. Las semillas de lino deben guardarse en la nevera, para evitar que se pongan rancias.
• Bizcocho: 500 gr harina “Yolanda” + 500 cc de leche de soja + 300 gr azúcar + 1 sobre levadura + 250 gr margarina vegetal + 1 tacita pequeña de aceite de oliva + ralladura de naranja.

Para hacer MERENGUE:

• bate 60 gramos del alga musgo de Irlanda con 100 ml de agua tibia hasta formar un puré. Añade 500 ml de leche de coco + 100 gr de anacardos remojados + 1 pulpa de coco fresco + 110 ml de sirope de ágave + sal y vainilla al gusto. Bate todo hasta formar una crema, y luego le añades 3 cucharadas de lecitina (en polvo o líquida) + 200 ml de mantequilla de coco derretida

Para MOUSSE:

• tofu blando o suave pasado por la batidora.

Para PINCELAR BOLLERÍA U HOJALDRE:

• aceite de oliva.
• leche vegetal.
• 1 cucharadita de alga agar-agar en polvo + 1 cucharadita margarina + 1 vaso agua hirviendo.

margarina vegetal derretida con azúcar y agua

Fuente: El delantal verde.

Para “LIGAR” ALBÓNDIGAS o HAMBURGUESAS:

• copos de avena remojados en agua o leche vegetal.
• miga de pan remojada en agua o leche vegetal.
• 1 cucharada de harina de soja disuelta en 3 de agua.
• 1 manzana rallada.
• mantequilla de cacahuete.
• puré de patata o pan rallado.
• metilcelulosa (1 gr de metil espolvoreado como sal por cada 150 gr de verduras cocidas).

Para las SALSAS, como la mayonesa o el ali-oli:

• bebida de soja o tofu.
• otras bebidas vegetales: de avena, de arroz,…

EN REBOZADOS se puede sustituir por:

• zumo de naranja.
• pasa el alimento por una mezcla de agua y harina de trigo al 50% y, seguidamente, pan rallado.
• harina de garbanzo. Mezclar agua y la harina de garbanzo hasta que tenga consistencia de huevo batido, pasa el ingrediente por esta mezcla y a continuación por el pan rallado. Si tuestas la harina antes queda un aroma a fruto seco.
• harina de maíz o maicena, creando una masa similar a la de harina de garbanzo.

Para hacer TEMPURAS:

• 3 vasos de agua muy fría (casi helada) + 100 gr harina tamizada.